Cara Bikin Kentang Goreng Renyah dan Gurih ala Restoran Cepat Saji

Kentang goreng adalah salah satu camilan favorit yang bisa dinikmati kapan saja. Dengan tekstur yang renyah di luar namun lembut di dalam, kentang goreng sering kali menjadi pilihan utama di restoran cepat saji. Namun, tahukah Anda bahwa Anda juga bisa membuat kentang goreng yang tak kalah lezat di rumah?

Meskipun prosesnya membutuhkan sedikit usaha, dengan memperhatikan beberapa hal seperti pemilihan bahan, teknik pemotongan, perendaman, dan metode penggorengan yang tepat, Anda bisa menghasilkan kentang goreng yang renyah dan gurih, ala restoran cepat saji.

Artikel ini akan membahas secara lengkap bagaimana cara bikin kentang goreng yang renyah dan gurih, seperti yang biasa Anda temui di restoran cepat saji.

Bahan-bahan untuk Membuat Kentang Goreng

Untuk menghasilkan kentang goreng yang renyah, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:

500 gram kentang jenis Russet atau Maris Piper (jenis kentang ini memiliki kandungan pati tinggi, ideal untuk kentang goreng yang renyah)
Minyak goreng secukupnya (gunakan minyak sayur dengan titik asap tinggi, seperti minyak kedelai atau minyak kanola)
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk (opsional)
Air es secukupnya (untuk merendam kentang agar kelebihan pati hilang dan hasilnya lebih renyah)

Alat-alat yang Diperlukan

Selain bahan-bahan, beberapa peralatan yang perlu disiapkan antara lain:

Pisau tajam untuk memotong kentang
Talenan
Baskom besar untuk merendam kentang
Wajan atau deep fryer
Saringan atau serok
Termometer minyak (opsional, tapi sangat membantu)
Tisu dapur atau kertas penyerap minyak

Pastikan semua peralatan dalam kondisi bersih dan kering agar proses penggorengan berjalan lancar.

Langkah-langkah Membuat Kentang Goreng

Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat kentang goreng yang renyah dan gurih ala restoran:

Cuci dan kupas kentang. Potong kentang memanjang dengan ketebalan sekitar 1 cm.
Rendam potongan kentang dalam air es selama minimal 30 menit. Ini akan menghilangkan kelebihan pati yang dapat membuat kentang kurang renyah.
Tiriskan kentang dan keringkan dengan tisu dapur hingga benar-benar kering.
Panaskan minyak dalam wajan hingga mencapai suhu 130°C. Goreng kentang dalam beberapa batch selama 3-5 menit untuk memasak bagian dalamnya tanpa membuat bagian luar terlalu cokelat.
Angkat kentang dan tiriskan. Biarkan kentang dingin selama 15-30 menit agar uap airnya keluar.
Panaskan kembali minyak hingga suhu 180°C dan goreng kentang untuk kedua kalinya selama 2-3 menit atau hingga berwarna keemasan dan renyah.
Angkat kentang, tiriskan minyaknya, dan taburi dengan garam serta merica.

Tips Membuat Kentang Goreng Renyah

Berikut beberapa tips tambahan agar kentang goreng Anda semakin renyah dan lezat:

Pilih kentang segar tanpa tunas. Kentang yang terlalu lama disimpan mengandung lebih banyak gula yang bisa membuatnya cepat gosong.
Potong kentang dengan ukuran seragam agar matang merata.
Jangan melewatkan tahap perendaman dalam air es, karena ini sangat penting untuk menghilangkan kelebihan pati.
Pastikan kentang benar-benar kering sebelum digoreng untuk menghindari percikan minyak panas.
Gunakan termometer minyak (jika ada) untuk memastikan suhu minyak tepat. Suhu yang terlalu rendah membuat kentang berminyak, sementara suhu yang terlalu tinggi bisa membuatnya gosong di luar namun mentah di dalam.
Jangan menggoreng terlalu banyak kentang sekaligus karena bisa menurunkan suhu minyak.
Beri jeda waktu antara penggorengan pertama dan kedua agar kentang bisa "beristirahat" dan mengeluarkan uap airnya.
Taburi garam segera setelah kentang diangkat agar garam mudah menempel.

Variasi Kentang Goreng

Selain kentang goreng klasik, Anda bisa mencoba beberapa variasi untuk menambah kelezatan kentang goreng Anda:

Kentang Goreng Bumbu
Setelah digoreng, taburi kentang dengan campuran bumbu seperti bubuk bawang putih, paprika bubuk, atau bumbu BBQ untuk rasa yang lebih menarik.
Kentang Goreng Saus Keju
Siram kentang goreng dengan saus keju cheddar yang lumer, dan tambahkan potongan bacon serta daun bawang untuk rasa yang lebih kaya.
Kentang Goreng Truffle
Percikkan sedikit minyak truffle dan taburi dengan parmesan untuk memberikan sentuhan mewah pada kentang goreng Anda.
Kentang Goreng Sweet Potato
Ganti kentang biasa dengan ubi jalar untuk variasi yang lebih sehat dan manis.

Kesimpulan

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat kentang goreng yang renyah dan gurih seperti yang biasa Anda nikmati di restoran cepat saji. Tidak hanya lezat, kentang goreng ini juga bisa Anda variasikan dengan berbagai bumbu dan saus yang sesuai dengan selera.

Tag: