Cara Membuat Chicken Katsu yang Renyah dan Lezat di Rumah

Halo Sobat 24! Chicken katsu adalah salah satu hidangan khas Jepang yang populer di seluruh dunia, termasuk Indonesia. Potongan ayam yang dibalut tepung roti renyah ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat dan saus pendamping. Kali ini, Mimin 24 akan membagikan resep lengkap, sejarah, serta tips dan trik untuk membuat chicken katsu yang sempurna di rumah.

Sejarah Chicken Katsu

Chicken katsu berasal dari Jepang dan pertama kali dikenal pada akhir abad ke-19 dengan nama "katsuretsu," yang berarti potongan daging tipis. Awalnya, hidangan ini menggunakan daging sapi (gyukatsu), namun variasi dengan ayam menjadi favorit karena harganya yang lebih terjangkau.
Kini, chicken katsu telah menjadi ikon masakan Jepang yang dinikmati di seluruh dunia, termasuk di Indonesia, terutama sejak berkembangnya restoran cepat saji Jepang pada tahun 1990-an.

Resep Chicken Katsu

Bahan Utama:

500 gram dada ayam fillet
200 gram tepung terigu
2 butir telur (kocok lepas)
200 gram tepung roti (panko)
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
½ sdt bawang putih bubuk (opsional)
Minyak goreng secukupnya

Bahan Saus Pendamping:

4 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
1 sdm kecap manis
1 sdt mustard (opsional)

Langkah Membuat Chicken Katsu

Siapkan Daging Ayam:
- Cuci bersih dada ayam, keringkan, dan potong horizontal menjadi dua bagian lebih tipis.
- Bumbui ayam dengan garam, merica, dan bawang putih bubuk. Diamkan 15-30 menit agar bumbu meresap.
Proses Baluran:
- Siapkan 3 wadah terpisah: satu untuk tepung terigu, satu untuk telur kocok, dan satu untuk tepung roti.
- Balurkan ayam ke tepung terigu hingga merata.
- Celupkan ayam ke telur kocok, lalu gulingkan ke tepung roti. Tekan-tekan ringan agar tepung roti menempel sempurna.
Dinginkan:
- Masukkan ayam yang sudah dilapisi ke dalam kulkas selama 15-30 menit agar lapisan tepung lebih kokoh.
Proses Penggorengan:
- Panaskan minyak di wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak untuk merendam ayam.
- Goreng ayam hingga berwarna keemasan, sekitar 3-4 menit di setiap sisi. Jangan terlalu sering membalik.
- Tiriskan ayam di atas tisu dapur agar minyak berlebih terserap.
Saus Pendamping:
- Campurkan semua bahan saus dalam mangkuk kecil. Aduk rata dan sesuaikan rasa sesuai selera.

Tips dan Trik Membuat Chicken Katsu yang Sempurna

Gunakan Tepung Roti Panko: Tekstur kasar dari tepung panko menghasilkan hasil gorengan yang lebih renyah dibandingkan tepung roti biasa.
Tambahkan Maizena: Campurkan sedikit tepung maizena ke tepung terigu untuk hasil lapisan yang lebih krispi.
Pastikan Minyak Panas: Minyak yang kurang panas dapat membuat ayam menyerap minyak terlalu banyak.
Diamkan Sebelum Digoreng: Ini membantu lapisan tepung lebih kuat dan tidak mudah lepas saat digoreng.

Kelebihan dan Kekurangan

✅ Kelebihan:

Dapat disesuaikan dengan selera, mulai dari tingkat keasinan hingga saus pendamping.
Relatif mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana.

❌ Kekurangan:

Membutuhkan waktu untuk persiapan dan proses pendinginan sebelum menggoreng.
Penggunaan minyak yang cukup banyak mungkin terasa boros.

Kesimpulan

Chicken katsu adalah hidangan yang mudah dibuat dan cocok untuk berbagai kesempatan, dari makan siang keluarga hingga bekal. Dengan tips dan trik di atas, Sobat 24 dapat menciptakan chicken katsu yang tidak kalah lezat dengan versi restoran!

Tag: